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Bizcocho de Leche Caliente y Avellanas

Si ya habéis probado el Bizcocho de leche caliente, sabéis que es una maravilla en sabor y textura.

Y si aún lo tienes pendiente, qué tal añadiendo avellanas?



Quizá parece una tontería pero el calentar la leche con la mantequilla cambia por completo el bizcocho



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Ingredientes 
250 grs. de leche 1 chorrito de vainilla líquida La corteza de una naranja 220 grs. de mantequilla 4 huevos M 300 grs. de azúcar  12 grs. de levadura en polvo tipo Royal 275 grs. de Harina
250 grs. de avellanas crudas y con piel
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Azúcar para espolvorear
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En un cazo ponemos a calentar la leche, el chorrito de vainilla líquida, la corteza de naranja y la mantequilla hasta que rompa a hervir. Reservamos
Molemos las avellanas con el molinillo de café o electrodoméstico similar Para que no se nos haga una pasta, los frutos secos los muelo mezclados con una cucharada de azúcar Reservamos
Precalentamos el horno a 180 grados
Aparte batimos bien los huevos con el resto de azúcar…
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Galletas de Avena y Almendra con Nocilla

Qué bueno desayunar galletas caseras recién horneadas en casa!

Sabes que nos encantan crujientes de avena y hemos añadido además almendra y un corazón de crema de chocolate




-------------- Ingredientes paras hacer 22 aprox
250 grs. de copos de avena 2 cucharadas de harina de trigo  (puede ser de avena también) 100 grs. de almendra molida 4 cucharadas de azúcar moreno 100 grs. de aceite vegetal 2 Huevos M
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Nocilla
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En un bol amplio mezclamos los copos de avena, harina, almendra molida y azúcar moreno.

La harina podemos sustituírla por avena también.
Con ayuda del molinillo de café trituramos bien 2 cucharadas de copos de avena obteniendo un polvo fino de avena, también he triturado con el molinillo la almendra.

Echamos por encima el aceite y los huevos ligeramente batidos

Mezclamos todo bien obteniendo una masa bastante pegajosa.

Nos lavamos bien las manos y las aceitamos ligeramente.
Vamos cogiendo porciones de masa y redondeamos entre las manos.

Las vamos …

Éclair

Un éclair, a veces tambiénpetisúsorelámpago, es unbollofino hecho conpasta choux, a la que se da forma alargada y se hornea hasta que queda crujiente y hueco,​ y que habitualmente se rellena. No hay que confundir este bollo con el pepito de crema o el xuxo, que se elaboran con otra masa y se fríen. Tradicionalmente el éclair se rellena de crema pastelera de vainilla o chocolate, o bien con nata, y suele cubrirse con chocolate glaseado. Otros rellenos incluyen nata aromatizada con café solublecacaoronfruta o puré de castañasFuente Wikipedia


Se hacen igual que los Profiteroles  pero haremos unas cilindros alargados con la masa en lugar de montoncitos

Pincha aqui para ver la receta


GALLETAS DE NUECES

Hoy desayunamos y merendamos galletas de nueces.

Van a gustar a toda la familia y puedes cambiar las nueces por almendras, avellanas, pistachos...

A mi me gusta que se noten los trocitos de los frutos secos al morder y por eso los troceo a mano con un cuchillo afilado.
Pero también puedes molerlos mas fino con el molinillo o en el vaso de la batidora.
En este caso pon parte del azúcar blanco junto a los frutos secos para que no se haga una pasta y quede en polvo.

------------------- Ingredientes para 22 galletas aprox
100 grs. de mantequilla en pomada 50 grs. de azúcar moreno 50 grs. de azúcar blanco 1 Huevo M 1 chorrito de vainilla líquida 1/2 cucharada de levadura en polvo tipo Royal 250 grs. de Harina 100 grs. de nueces sin cáscara
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Azúcar para rebozar
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Precalentamos el horno a 180 grados

En un bol amplio echamos la mantequilla blandita, el azúcar moreno y el azúcar blanco.
Añadimos el huevo y la vainilla líquida,

Mezclamos todo con la mano y vamos añ…

BUÑUELOS DE CALABAZA SIN GLUTEN

Si hay un dulce valenciano imprescindible, estos son sin duda, los Buñuelos de Calabaza con el permiso de los Fartons y la Coca Boba.

Hoy los preparamos sin gluten para que podamos disfrutarlos todos.

Debido a la gran cantidad de Calabaza, estos buñuelos no son de los que quedan huecos por dentro sino que tienen mucha "miga"


-------------------- Ingredientes
250 grs, de Calabaza Hervida y bien escurrida 1 huevos M 75 grs. de azúcar Ralladura de naranja 25 grs. de zumo de naranja 25 grs. de leche 8 grs. de levadura en polvo tipo Royal 1 sobre doble de gasificante 200 grs. de Harina de Arroz 50 grs. de Maizena
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Aceite para Freír Azúcar para rebozar
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En un bol amplio batimos la calabaza hervida con el huevo

Añadimos el azúcar, la ralladura, el zumo de naranja, y la leche.

Mezclamos aparte la levadura, el gasificante, la harina de arroz y la maizena.
Vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior mientras mezclamos.

Obtenemos una masa blandita, homo…

BUÑUELOS DE NUEVA ORLEANS

Los famosos Buñuelos o Beignets de Nueva Orleans que conocemos a través de la televisión ó la famosa película de Walt Disney: Tiana y el Sapo

Son típicos de Carnaval aunque practicamente se pueden disfrutar a diario en las cafeterías de Louisina y son particularmente famosos los del Café du monde

Parecen ser originalmente franceses, llegando a Estados Unidos durante la colonización francesa.

Aquí en España los Buñuelos son típicos sobretodo en Semana Santa, son redondos y de textura esponjosa, se hacen con harina de todo uso y levadura en polvo tipo Royal (o gasificante).
Los Beignets de New Orleans se asocian al carnaval, son cuadrados y al freírlos se hinchan quedando una capa dura, dorada y huecos por dentro. Se hacen con harina de fuerza y levadura fresca o de panadería seca.



Como es una masa que necesita amasado, reposo y fermentación, os pongo la receta para prepararla por la noche y freírlos al día siguiente.




-------------- Ingredientes
100 grs. de leche evaporada (ó normal) 50…

GOFRES BELGAS DE LIEJA

Me han regalado una gofrera !!!
Qué contenta me he puesto, pero tendríais que ver a los demás!!
Ya estaban todos imaginando gofres con chocolate y nata todas las tardes para merendar!

Para probarla he ido sobre seguro con la receta de los verdaderos Gofres de Lieja y salen tan buenos que no voy a buscar otra receta

Aun así también he probado con la receta base que adjunta el libro de instrucciones del aparato, es mucho mas rápido, limpio y sencillo haciendo una mezcla con la batidora sin tiempos de espera.




 Y aunque salen muy bonitos cuando has probado con la receta que os explico ahora, pues... no hay comparación.




Si te interesa comprar una gofrera la mía es de Amazon y cuesta 35 euros, es muy profesional y hace los gofres de 4 en 4, (Nota Marzo de 2019 ¡¡Acabo de revisar el enlace y ahora vale 59,99 euros !!) :(




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Ingredientes para 14/16  gofres
1º  mezcla 400 grs. de harina normal 25 grs. de levadura levital 125 grs. de leche 125 grs. de agua 25 grs. de azúcar g…

ROSCOS DE LA ABUELA

Esta semana hemos probado los roscos fritos de la Abuela Mercedes del blog Julia y sus recetas y qué ricos!!

Ya vamos camino de la Semana Santa y no hay nada más típico que comenzar a preparar esos roscos tan españoles




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Ingredientes

4 Huevos M
8 cucharadas soperas de azúcar
8 cucharadas soperas de leche
8 cucharadas soperas de aceite de oliva
3 cucharadas soperas de licor de anís seco
Ralladura de 1 limón
5 sobres dobles de gasificante ó 32 grs. de levadura tipo Royal
600 a 700 grs. aprox de Harina

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Aceite para freír
Azúcar para rebozar

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En un bol amplio batimos los huevos con el azúcar.

Añadimos la leche, el aceite, el licor de anís y la ralladura de limón. Batimos.

Agregamos los sobres de gasificante (ó la levadura) y vamos añadiendo harina mientras mezclamos hasta obtener una masa blanda y homogénea si estar dura, pero con la que podamos formar bien los roscos.

Ponemos a calentar aceite en una sartén amplia y honda.
Cuando lo…

AGUARDENTADOS

Este tipo de dulce al horno es típico de varias regiones de España y son asociados a las fechas navideñas.

Son del tipo de textura arenosa que se deshace en la boca, ideales para tomar con el café de la tarde.

¿Pero no crees que es una pena limitarlos solo a unas pocos días al año?


-------------- Ingredientes para hacer 40 aprox.
200 grs. de Manteca de Cerdo 100 grs. de Aceite de Oliva 100 grs. de Azúcar 100 grs. de Aguadiente, Cazalla ó Licor de Anís seco Ralladura de 1 limón 500 grs. de Harina
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Azúcar para rebozar
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En un bol deshacemos la manteca de cerdo al microondas

Dejamos entibiar y mezclamos con el aceite de oliva, el azúcar, el aguardiente y la ralladura de limón.

Vamos añadiendo poco a poco la harina mezclando bien a mano.

Obtenemos una masa manejable algo pegajosa que vamos a tapar con papel film y guardar en el frigorífico para que endurezca durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Sacamos la masa del frío, vamos cogiendo porciones de…

GALLETAS DE MIEL, CANELA Y ANÍS

Una receta muy sencilla de galletas que harás en un momento!



----------------- Ingredientes
50 grs. de azúcar moreno 55 grs. de Mantequilla en pomada 50 grs. de Miel 15 grs. de Nata 1/2 cucharadita de Bicarbonato 1/4 cucharadita de Sal 1 pizca de clavo en polvo 1/2 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de anís en grano pulverizado 180 grs.de Harina + 20 grs aprox
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1 huevo M batido para pincelar Azúcar moreno para espolvorear
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En un bol amplio mezclamos a mano el azúcar moreno con la mantequilla blandita

Añadimos la miel y la nata.

Agregamos el bicarbonato, la sal, el clavo, canela y el anís que previamente habremos molido con el molinillo de café o electrodoméstico similar.

Vamos añadiendo harina mientras mezclamos.

Obtenemos una masa que al principio de desmenuza pero que al final veremos como se integran bien todos los ingredientes y es muy manejable.

Sobre papel de horno en el que espolvoreamos un poco de harina vamos a estirar la masa con el rodillo de amasa…