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BAMBAS de Santa Catalina

El próximo 25 de Noviembre es Santa Catalina y en  Ibi celebramos la fiesta de Les Catalinetes.



Esta fiesta en honor a la Santa, adoptada como patrona de los niños que estudian en el cole, se celebra en distintos pueblos de la Comunidad Valenciana como en Xátiva ó en Sueca aunque de una población a otra varía el tipo de merienda típica y la canción popular que se canta este día.

Aquí, en valenciano, se canta:
”Les catalinetes mengen culleretes,  els catalinots mengen cullerots, passen pel molí una coca amb oli  i un barral de ví, vi, vi, vi, catalí.”
Traducción : 
"Las catalinetes comen cucharillas, los catalinots comen cucharones, pasan por el molino una torta con aceite y un barral de vino, vino, vino, vino, catalí."

Cuando era pequeña, niños y adultos celebraban este día juntándose a merendar en el campo generalmente con estas bambas.
Las tradición aquí ha quedado casi reducida a nivel escolar y durante las tarde aunque asisten al colegio no hay clase, se sale al patio y se l…
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TOÑA DE CALABAZA

La Toña, es un briochetípico de la provincia de Alicante y Región de Murcia, que se consume prácticamente en todo el Levante español, donde recibe nombres muy distintos según la comarca. (wikipedia)
La toña de calabaza es mas común en las zonas mas al sur de la provincia de Alicante, similar al pan quemaó valenciano pero mas aplastada y con una corteza mas tierna.



------------------ Ingredientes para hacer 4
650 grs. de Harina de Fuerza 250 grs, de azúcar 3 huevos M 1 pizca de sal 250 grs. de Calabaza Hervida 125 grs de aceite de oliva suave 25 grs. de levadura fresca (Levital)
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1 huevo batido para pincelar 1 chorrito de leche Azúcar glass para espolvorear
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En un bol amplio echamos 500 grs. de harina de fuerza tamizada, añadimos el azúcar, los 3 huevos batidos y la sal.

Agregamos la calabaza hervida, ya fría y bien machacada en puré sin grumos, el aceite y la levadura bien desmenuzada.

Amasamos bien mezclando todos los ingredientes obteniendo una masa muy p…

PALITOS DE NARANJA

Unos palitos de leche condensada y naranja que te encantarán y que seguro harás muchas veces.



------------ Ingredientes
2 yemas de huevo Ralladura de 1 naranja  400 grs. de leche condensada  Zumo de la naranja
1 pizca de sal 400 grs. de Harina 8 grs. de levadura en polvo tipo Royal
-------- Aceite para freír Azúcar para rebozar
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Ponemos aceite a calentar en una sartén honda

Batimos las yemas en un bol con la ralladura de naranja.
Añadimos la leche condensada y batimos
Ahora el zumo de naranja y la sal
Tamizamos encima la levadura con la harina y mezclamos todo.
Si queda muy pegajoso, añadimos un poco mas de harina.

Nos untamos las manos ligeramente con aceite de girasol
Cogemos porciones de masa, redondeamos entre las manos y finalmente les damos forma alargada.
Vamos echando con cuidado en el aceite cuando esté listo (no excesivamente caliente)
Vamos volteándolos con la espumadera para que doren por igual por todos lados.

Cuando estén dorados, sacamos y dejamos …

BIZCOCHO DE CAFÉ Y BAILEYS

Empezamos la semana con un bizcocho facilito y esponjoso para el café de la tarde.
Te apuntas?

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Ingredientes 
50 grs. de leche
100 grs, de Café líquido fuerte 220 grs. de mantequilla
4 huevos M 300 grs. de azúcar
100 grs. de licor de Baileys 8 grs. de levadura en polvo tipo Royal 290 grs. de Harina
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Azúcar glass para espolvorear
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Precalentamos el horno a 180 grados
Preparamos el molde elegido cubriéndolo con papel de hornear o enmantequillándolo. Reservamos.
Ponemos la leche y el café a calentar en un cazo con la mantequilla Cuando rompa a hervir apagamos el fuego.
Aparte batimos bien los huevos con el azúcar hasta blanquear y doblar volumen Vamos añadiendo el café con leche con la mantequilla mientras batimos y luego el licor de Baileys.
Tamizamos encima levadura y harina y mezclamos.
Volcamos la mezcla en el molde y horneamos durante 45 minutos aprox. dependiendo de nuestro horno
Comprobamos pinchando en el centro con una brocheta y si sale…

COOKIES DE COLACAO

Pues una Cookies con chips de chocolate nunca vienen mal, no?

Y si además les añadimos Colacao, les hacemos la ola!



 Yo me las he comido con un vaso fresquito de Café granizado con leche que aún hace bastante calor



----------------- Ingredientes para 40 cookies aprox.
200 grs. de Mantequilla blandita 100 grs. de azúcar blanco 100 grs. de azúcar moreno 2 Huevos M 1 pizca de sal 1 chorrito de vainilla líquida 350 grs. de Harina 50 grs. de Colacao 1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal 200 grs. de chips de chocolate
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En un bol amplio batimos la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno
Añadimos los huevos, sal y vainilla. Mezclamos

Tamizamos la harina y vamos agregando a cucharadas mientras mezclamos, lo haremos también con la levadura y el Colacao

Finalmente incorporamos los chips de chocolate y repartimos bien por toda la masa

Tapamos con papel film el bol y lo guardamos media hora en el congelador para que endurezca un poco la masa

Precalentamos el …

TORTAS DE MIEL

Una receta impresionante del excelente blog Lola en la Cocina

Nos cuenta Lola que es un dulce Navideño que compraba en una pastelería de Cartagena en Murcia, y  aunque no es la receta original se asemeja bastante.



---------- Ingredientes
165 grs. de aceite de oliva Cáscara de 1 naranja
500 grs. de harina 125 grs. de azúcar 1 cucharadita de semillas de anís 50 grs. de zumo de naranja 50 grs. de licor de anís 8 grs. de levadura en polvo tipo Royal
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1 Vaso de agua 1/2 vaso de miel Cáscara de 1 naranja
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Azúcar para espolvorear
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Precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos en un cazo a calentar el aceite con la cáscara de naranja hasta que humee.
Sacamos y desechamos la cáscara de naranja

En un bol amplio ponemos la harina y con cuidado echamos por encima el aceite caliente para escaldarla. Removemos con una cuchara de madera.

Agregamos el azúcar y las semillas de anís.
Si estas últimas nos resultan molestas en grano, las trituramos con el molinillo con …

GALLETONES EXTREMEÑOS

Hoy tenemos unas galletas enormes de pueblo, de las tradicionales de toda la vida.

La receta es de Canal Dulce de Youtube donde podeis ver paso a paso la sencilla elaboración



------------------- Ingredientes para 45 galletas aprox.
700 grs. de Harina  250 grs. de Azúcar 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal (15 grs) 150 grs. de aceite de girasol 150 grs. de leche 1 cucharadita de vainilla líquida 2 huevos M
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Agua para pincelar Azúcar para espolvorear 1 brocheta gruesa de madera
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En un bol amplio tamizamos la harina y la mezclamos con el azúcar y la levadura

Añadimos el aceite, la leche, la vainilla y los dos huevos ligeramente batidos

Mezclamos y amasamos todos los ingredientes obteniendo una masa homogénea y poco pegajosa

Precalentamos el horno a 180 grados

Espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina
Cogemos una porción de masa

Extendemos la masa con el rodillo de amasar formando un rectángulo no muy grueso
Recortamos los bordes con un cuchillo…

TORTA MALAGUEÑA DE ANÍS

La receta de este bizcocho malagueño con un toque de anís es muy sencilla.



Además no hay huevo entre sus ingredientes por lo que es muy interesante tenerla a mano en caso de necesitarla!




-------------------- Ingredientes para un molde de 20x30
200 grs. de azúcar 10 grs. de anís verde en grano 170 grs. de aceite de oliva suave 230 grs. de leche  16 grs. de levadura en polvo tipo Royal (1 sobre) 250 grs. de harina
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Azúcar para espolvorear Almendras crudas para decorar (con o sin piel)
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Precalentamos el horno a 180 grados
Preparamos nuestro molde forrándolo con papel de horno

En la receta original las semillas de anís se utilizan enteras, yo las he triturado con el molinillo

En un bol amplio mezclamos con las varillas el azúcar, el anís, el aceite y la leche.

Tamizamos encima la levadura y la harina y mezclamos todo muy bien

Volcamos la mezcla sobre el molde y repartimos por encima almendras al gusto


Espolvoreamos con azúcar y horneamos durante 35-40 minutos …

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y ALMENDRA SIN GLUTEN Y SIN LACTEOS

No se si bizcocho es la palabra exacta para definir esta receta ya que la textura no es la típica que esperamos.
Claro que tampoco vamos a utilizar harinas, levaduras, ni lácteos, ni azúcar refinado!



Solo 4 ingredientes, lo pruebas?

La receta es de  Roberto @chefbosquet y el único cambio que he hecho ha sido poner la almendra cruda con piel.
Podéis ver el vídeo de preparación en su canal de youtube

-------------- Ingredientes para un molde de 20x20 en las fotos un molde grande con el doble de ingredientes
200 grs. de Plátanos 150 grs. de Almendras 6 huevos M 75 grs. de chocolate negro
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Precalentamos el horno a 190 grados.

En un bol amplio echamos los plátanos troceados, las almendras y los huevos.

Batimos bien con la batidora triturando bien las almendras (o bien podemos moler antes la almendra con un molinillo)

Rallamos el chocolate groseramente y añadimos a la mezcla ya solo removiendo para repartirlo bien

Cubrimos el molde con papel de hornear y echamos en él la mezc…