Dulces Frivolidades

Un éclair, a veces tambiénpetisúsorelámpago, es unbollofino hecho conpasta choux, a la que se da forma alargada y se hornea hasta que queda crujiente y hueco,​ y que habitualmente se rellena. No hay que confundir este bollo con el pepito de crema o el xuxo, que se elaboran con otra masa y se fríen. Tradicionalmente el éclair se rellena de crema pastelera de vainilla o chocolate, o bien con nata, y suele cubrirse con chocolate glaseado. Otros rellenos incluyen nata aromatizada con café soluble, cacao, ron, fruta o puré de castañas.  Fuente Wikipedia


Se hacen igual que los Profiteroles  pero haremos unas cilindros alargados con la masa en lugar de montoncitos

Pincha aqui para ver la receta

Hoy desayunamos y merendamos galletas de nueces.

Van a gustar a toda la familia y puedes cambiar las nueces por almendras, avellanas, pistachos...

A mi me gusta que se noten los trocitos de los frutos secos al morder y por eso los troceo a mano con un cuchillo afilado.
Pero también puedes molerlos mas fino con el molinillo o en el vaso de la batidora.
En este caso pon parte del azúcar blanco junto a los frutos secos para que no se haga una pasta y quede en polvo.

------------------- Ingredientes para 22 galletas aprox
100 grs. de mantequilla en pomada 50 grs. de azúcar moreno 50 grs. de azúcar blanco 1 Huevo M 1 chorrito de vainilla líquida 1/2 cucharada de levadura en polvo tipo Royal 250 grs. de Harina 100 grs. de nueces sin cáscara
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Azúcar para rebozar
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Precalentamos el horno a 180 grados

En un bol amplio echamos la mantequilla blandita, el azúcar moreno y el azúcar blanco.
Añadimos el huevo y la vainilla líquida,

Mezclamos todo con la mano y vamos añ…

Si hay un dulce valenciano imprescindible, estos son sin duda, los Buñuelos de Calabaza con el permiso de los Fartons y la Coca Boba.

Hoy los preparamos sin gluten para que podamos disfrutarlos todos.

Debido a la gran cantidad de Calabaza, estos buñuelos no son de los que quedan huecos por dentro sino que tienen mucha "miga"


-------------------- Ingredientes
250 grs, de Calabaza Hervida y bien escurrida 1 huevos M 75 grs. de azúcar Ralladura de naranja 25 grs. de zumo de naranja 25 grs. de leche 8 grs. de levadura en polvo tipo Royal 1 sobre doble de gasificante 200 grs. de Harina de Arroz 50 grs. de Maizena
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Aceite para Freír Azúcar para rebozar
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En un bol amplio batimos la calabaza hervida con el huevo

Añadimos el azúcar, la ralladura, el zumo de naranja, y la leche.

Mezclamos aparte la levadura, el gasificante, la harina de arroz y la maizena.
Vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior mientras mezclamos.

Obtenemos una masa blandita, homo…

Los famosos Buñuelos o Beignets de Nueva Orleans que conocemos a través de la televisión ó la famosa película de Walt Disney: Tiana y el Sapo

Son típicos de Carnaval aunque practicamente se pueden disfrutar a diario en las cafeterías de Louisina y son particularmente famosos los del Café du monde

Parecen ser originalmente franceses, llegando a Estados Unidos durante la colonización francesa.

Aquí en España los Buñuelos son típicos sobretodo en Semana Santa, son redondos y de textura esponjosa, se hacen con harina de todo uso y levadura en polvo tipo Royal (o gasificante).
Los Beignets de New Orleans se asocian al carnaval, son cuadrados y al freírlos se hinchan quedando una capa dura, dorada y huecos por dentro. Se hacen con harina de fuerza y levadura fresca o de panadería seca.



Como es una masa que necesita amasado, reposo y fermentación, os pongo la receta para prepararla por la noche y freírlos al día siguiente.




-------------- Ingredientes
100 grs. de leche evaporada (ó normal) 50…

Me han regalado una gofrera !!!
Qué contenta me he puesto, pero tendríais que ver a los demás!!
Ya estaban todos imaginando gofres con chocolate y nata todas las tardes para merendar!

Para probarla he ido sobre seguro con la receta de los verdaderos Gofres de Lieja y salen tan buenos que no voy a buscar otra receta

Aun así también he probado con la receta base que adjunta el libro de instrucciones del aparato, es mucho mas rápido, limpio y sencillo haciendo una mezcla con la batidora sin tiempos de espera.




 Y aunque salen muy bonitos cuando has probado con la receta que os explico ahora, pues... no hay comparación.




Si te interesa comprar una gofrera la mía es de Amazon y cuesta 35 euros, es muy profesional y hace los gofres de 4 en 4, (Nota Marzo de 2019 ¡¡Acabo de revisar el enlace y ahora vale 59,99 euros !!) :(




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Ingredientes para 14/16  gofres
1º  mezcla 400 grs. de harina normal 25 grs. de levadura levital 125 grs. de leche 125 grs. de agua 25 grs. de azúcar g…

Esta semana hemos probado los roscos fritos de la Abuela Mercedes del blog Julia y sus recetas y qué ricos!!

Ya vamos camino de la Semana Santa y no hay nada más típico que comenzar a preparar esos roscos tan españoles




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Ingredientes

4 Huevos M
8 cucharadas soperas de azúcar
8 cucharadas soperas de leche
8 cucharadas soperas de aceite de oliva
3 cucharadas soperas de licor de anís seco
Ralladura de 1 limón
5 sobres dobles de gasificante ó 32 grs. de levadura tipo Royal
600 a 700 grs. aprox de Harina

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Aceite para freír
Azúcar para rebozar

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En un bol amplio batimos los huevos con el azúcar.

Añadimos la leche, el aceite, el licor de anís y la ralladura de limón. Batimos.

Agregamos los sobres de gasificante (ó la levadura) y vamos añadiendo harina mientras mezclamos hasta obtener una masa blanda y homogénea si estar dura, pero con la que podamos formar bien los roscos.

Ponemos a calentar aceite en una sartén amplia y honda.
Cuando lo…

Este tipo de dulce al horno es típico de varias regiones de España y son asociados a las fechas navideñas.

Son del tipo de textura arenosa que se deshace en la boca, ideales para tomar con el café de la tarde.

¿Pero no crees que es una pena limitarlos solo a unas pocos días al año?


-------------- Ingredientes para hacer 40 aprox.
200 grs. de Manteca de Cerdo 100 grs. de Aceite de Oliva 100 grs. de Azúcar 100 grs. de Aguadiente, Cazalla ó Licor de Anís seco Ralladura de 1 limón 500 grs. de Harina
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Azúcar para rebozar
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En un bol deshacemos la manteca de cerdo al microondas

Dejamos entibiar y mezclamos con el aceite de oliva, el azúcar, el aguardiente y la ralladura de limón.

Vamos añadiendo poco a poco la harina mezclando bien a mano.

Obtenemos una masa manejable algo pegajosa que vamos a tapar con papel film y guardar en el frigorífico para que endurezca durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Sacamos la masa del frío, vamos cogiendo porciones de…

Una receta muy sencilla de galletas que harás en un momento!



----------------- Ingredientes
50 grs. de azúcar moreno 55 grs. de Mantequilla en pomada 50 grs. de Miel 15 grs. de Nata 1/2 cucharadita de Bicarbonato 1/4 cucharadita de Sal 1 pizca de clavo en polvo 1/2 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de anís en grano pulverizado 180 grs.de Harina + 20 grs aprox
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1 huevo M batido para pincelar Azúcar moreno para espolvorear
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En un bol amplio mezclamos a mano el azúcar moreno con la mantequilla blandita

Añadimos la miel y la nata.

Agregamos el bicarbonato, la sal, el clavo, canela y el anís que previamente habremos molido con el molinillo de café o electrodoméstico similar.

Vamos añadiendo harina mientras mezclamos.

Obtenemos una masa que al principio de desmenuza pero que al final veremos como se integran bien todos los ingredientes y es muy manejable.

Sobre papel de horno en el que espolvoreamos un poco de harina vamos a estirar la masa con el rodillo de amasa…

Creo que lo mas difícil de hacer repostería sin gluten es conseguir que el resultado final no se desmorone como un castillo de arena.

La harina de trigo no solo da un sabor distinto, sino que además nos da una textura que dificilmente obtenemos con otras harinas sin  gluten, nos falta consistencia y firmeza lo que origina que al final se desmenuce sin apenas tocarlo.



Estas magdalenas son sencillas, excelentes de sabor y ligeras ligeras.

Para conseguir un buen resultado seguiremos estos 3 pasos:

Pondremos 2 cápsulas de papel para cada magdalena
Llenaremos cada cápsula solo hasta la mitad de su capacidad
Antes de hornear mantendremos en frío durante media hora



--------------------- Ingredientes para hacer 24 magdalenas medianas
3 huevos M 150 grs de azúcar 1 cucharada de azúcar vainillado la ralladura de 1 naranja 1/2 cucharadita de canela molida 50 grs. de leche 100 grs de aceite de girasol 75 grs de maicena 100 grs de harina de arroz 15 grs de levadura en polvo sin gluten
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A…