Dulces Frivolidades

Nos vamos hasta Asturias para conocer unos dulces de la ciudad de Salas que haremos con tan solo tres ingredientes y además son sin gluten
La historia de esta receta comienza en su elaboración en un café bar de la localidad llamado Casa del Profesor y cómo un cliente los pedía diciendo : ¡Dame un Carajo de esos!, quedándose finalmente con el nombre mas suavizado de Carajitos



El ingrediente que le da sabor y textura a estas pastas es la avellana y he aprovechado que desde Soy Vital de Casa Pons me han enviado un fantástico lote de frutos secos para utilizarlas aquí

Los originales son algo más gruesos o rústicos, los míos se han extendido mas al hornear porque he molido bastante la avellana.


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Ingredientes para hacer 30 aprox.
250 grs. de avellanas molidas 130 grs. de azúcar 90 grs. de claras de huevo ( aprox. son 3 de huevo M )
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Precalentamos el horno a 180 grados

Trituramos las avellanas con el molinillo de café ó electrodoméstico similar.

En un bol ampli…

Esta coca es típica de la Comunidad Valenciana similar al Pan Quemao, la Toña de Patata ó las Monas de Pascua

Es un dulce al que se añade pasas maceradas y nueces a la masa




Receta de amasar, dejar levar, volver a amasar, formar y vuelta al reposo, pero con un resultado de lujo que hay que probar
-------------------- Ingredientes para hacer 2 cocas
100 grs. de Pasas sin semillas Brandy, Coñac...
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125 grs. de Harina de Fuerza 125 grs. de agua tibia 10 grs. levadura fresca (Tipo Levital)
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375/475 grs. de Harina de Fuerza 2 huevos M 125 grs. de azúcar 40 grs. de aceite ralladura de naranja 100 grs. de zumo de naranja 1 pellizco de sal 20 grs. de levadura fresca (Tipo Levital) Nueces sin cáscara
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Azúcar para espolvorear Huevo batido con unas gotas de leche para pincelar Nueces para decorar
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El día anterior ponemos las pasas en remojo en el coñac

Antes de comenzar a preparar la coca, ponemos las pasas a escurrir reservando el líquido sobrante.

En …

Hace tiempo os enseñé cómo hacer Flores Extremeñas, una receta dulce frita tradicional en Semana Santa.

Ya veis que son muy vistosas además de ricas!



Hoy las hemos hecho aún mas apetitosas bañándolas en chocolate con leche




------------ Ingredientes
250 grs. de Harina 1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal 3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de anís en grano 1 pellizco de sal 1 huevo M 25 grs de licor de anís 250 grs. de leche
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Aceite para freír Chocolate con leche de cobertura
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Ponemos aceite a calentar en una sartén honda
En un cazo calentamos más aceite y metemos dentro el molde para que se vaya calentando



Trituramos el azúcar con el anís en grano con un molinillo eléctrico o similar.
En un bol amplio lo mezclamos con la harina, levadura  y sal
Hacemos un hueco en el centro donde echamos el huevo, licor de anís y leche.
Batimos todo hasta obtener una masa sin grumos no muy líquida tipo la de las tortitas

Cuando el aceite esté caliente, sacamos el mold…

Aunque las tortitas en las que solemos pensar se hacen en la sartén y se hacen con una masa bastante líquida, estas tortitas galesas que se hacen para la hora del té, te van a sorprender porque antes de cocinarlas son mas bien como galletas antes de hornear.


Una vez cocinadas si que adquieren la textura esponjosa y blandita de las tortitas a las que estamos habituados.

La receta se hace con una mezcla de varias especias que puedes variar a tu gusto. Yo solo he puesto canela.



En su interior encontraremos también pasas que he dejado remojar en brandy para dejarlas blanditas y que he troceado en pequeñas porciones



----------------------------- Ingredientes
225 grs. de Harina 10 grs. de levadura en polvo tipo Royal 85 grs. de azúcar moreno 1/2 cucharadita de mezcla de especias  (Canela, jengibre, nuez moscada, clavo) 50 grs. de mantequilla fría 50 grs. de manteca de cerdo fría 1 huevo batido 1 chorrito de leche 50 grs. de pasas sin semillas  (opcional remojarlas en licor y trocearlas)
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Hoy tenemos unas Bombas rellenas de Nutella deliciosas y adictivas

En la foto no puedes apreciar su tamaño, pero las he hecho pequeñas de dos bocaditos, aprox. como el tamaño de un huevo.
Así si nos comemos una no es tanto el remordimiento!




Pero en casa las podéis hacer del tamaño que mas os guste y rellenarlas o no, porque solas saben parecido a las bambas y están también muy ricas.

Como os recomiendo ultimamente, prepararemos la masa la tarde anterior, dejamos reposar y levar durante la noche y las haremos por la mañana tranquilamente.



------------------ Ingredientes
500 grs. de harina de fuerza 75 grs. de azúcar 1/2 cucharadita de sal ralladura de limón 90 grs. de leche 15 grs. de levadura fresca tipo Levital 1 cucharada de miel 3 huevos L 125 grs. de manteca de cerdo en pomada (ó mantequilla)
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Aceite para freír Azúcar para rebozar Nutella para rellenar
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En un bol amplio tamizamos la harina.
Añadimos el azúcar, la sal y la ralladura de limón

Calentamo…

Hoy han entrado en el horno estos bollos con los que nos hemos puesto las botas.



Tienen Dulce de leche y chips de chocolate pero sin abusar, quedando suaves sin ser empalagosos



Como siempre, amasamos por la tarde, dejamos fermentar toda la noche dentro del frigorífico, formamos al levantarnos y horneamos!



-------------------- Ingredientes para hacer 24 bollos
600 grs. de harina de fuerza 100 grs. de azúcar glass 100 grs. de mantequilla en pomada 1 cucharada de miel 300 grs. de nata líquida 12 grs. de levadura fresca ( 1/2 cubito levital ) 1 huevo M
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Mantequilla Dulce de Leche
Chips de chocolate

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En un bol amplio tamizamos la harina y añadimos el azúcar glass

En el centro echaremos la mantequilla y la miel
Calentamos un poco la nata, deshacemos en ella la levadura y agregamos al bol

Batimos ligeramente el huevo y lo echamos también.

Mezclamos todo y amasamos hasta tener todos los ingredientes integrados

Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar med…