Ir al contenido principal

Entradas

ROLLOS DE MANTECA

Te apetece algún dulce nuevo? Qué te parecen unos Rollos de Manteca muy tiernos que son casi como unas Ensaimadas enrolladas?


Receta de amasado y fermentación, vamos a preparar la masa el día anterior y horneamos al día siguiente.


--------------
Ingredientes 
500 grs. de Harina de Fuerza 160 grs. de agua 2 huevos medianos 160 grs. de azúcar 50 grs. de manteca de cerdo 15 grs de levadura fresca ( tipo Levital )
------ Además 200 grs. de Manteca de Cerdo Azúcar  Azúcar glass para espolvorear
---------------
El día de antes:
En un bol amplio tamizamos la Harina.
Le añadimos el agua tibia aunque vamos a reservar unos 20 grs. aprox
Agregamos los huevos, azúcar y la manteca en pomada (blandita)

Amasamos durante 5 minutos y obtendremos una masa pegajosa que dejaremos reposar 10 minutos
Volvemos a amasar durante 1 minuto y volvemos a dejar reposar otros 10 minutos
Este ciclo vamos a repetirlo 4 veces mas.

Diluimos la levadura en el agua reservada y añadimos a la masa.
Amasamos para incorporarla, tapamos con papel fil…
Entradas recientes

COCA DE SAN JUAN RELLENA DE NOCILLA

La coca de San Juan es un dulce tradicional típico de la zona de Levante y Cataluña imprescindible para celebrar este día y durante todos los días de fiestas de Hogueras de San Juan.

De estilo muy similar al Roscón de Reyes y a la Tarta Larpeira, tiene muchas variantes a la hora de decorarlas. Solo tienes que darte una vuelta por la red y verás Cocas de San Juan muy distintas: con o sin crema pastelera, con fruta confitada, con almendras, con fruta escarchada...
Nosotros hoy la hemos hecho con crema pastelera de chocolate y muy muy rellena de Nocilla.  Tanto, que ha sido bastante pringoso al cortarla, pero también te digo que mas de uno se ha chupado los dedos literalmente!



Requiere amasado, formado y levado, adelantaremos por la noche gran parte y hornearemos a primera hora de la mañana. Muy muy sencillo!



--------------- Ingredientes
Crema pastelera (receta al microondas en 5 minutos aquí) Hoy le añadiremos también 150 grs. de chocolate
-------------
Masa
580-600 grs. de Harina de Fuerza 130 grs…

MAGDALENAS ARAGONESAS

Encontré esta receta de Magdalenas tradicionales de Aragón en el blog Asopaipas de Jose Manuel
Me sorprendió la mezcla de mantequilla con manteca de cerdo y el resultado son unas magdalenas muy esponjosas y sencillas de hacer.


----------------------------- Ingredientes para hacer 20 magdalenas aprox.
125 grs. de mantequilla 125 grs. de manteca de cerdo 6 Huevos M 250 grs. de Azúcar 50 grs. de licor de anís Ralladura de 1 limón 250 grs. de Harina 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal (15 grs)
-------------
Azúcar para espolvorear
------------------------
Derretimos la mantequilla y la manteca de cerdo en el microondas. Reservamos hasta que enfríe un poco
Precalentamos el horno a 200 grados Colocamos las cápsulas de papel dentro del molde rígido
En un bol amplio batimos bien los huevos con el azúcar hasta blanquear y doblar volumen
Añadimos el licor de Anís y la ralladura de limón. Agregamos la mantequilla y la manteca derretidas, mezclamos.
Tamizamos encima de la mezcla, harina y levadura.  Mezclamos todo.

BUÑUELOS DE ALMENDRA

Hoy os enseño como hacer unos fabulosos buñuelos de almendra, muy sencillos y de los que no quedan nada aceitosos


-------------------- Ingredientes
250 grs. de Harina de Fuerza 100 grs. de Almendra Molida 80 grs. de Azúcar 1 pizca de sal 50 grs. de licor de Almendras , Ron o similar 3 Huevos M 15 grs. de levadura fresca (Levital) 50 grs. de Mantequilla blandita
-----------
Azúcar y Canela para Rebozar Aceite vegetal para Freír
------------------------
Podemos amasar todo junto si tenemos robot o amasadora.
O bien a mano de forma tradicional:

En un bol amplio echamos la harina tamizada.

Molemos la almendra si la tenemos entera con un molinillo de café o electrodoméstico similar.
Yo he utilizado almendra natural con piel porque me gusta mas

Añadimos al bol de harina junto con el azúcar y la sal

Hacemos un hueco en el centro y echamos el licor de almendras, los huevos ligeramente batidos y la levadura desmenuzada.

Vamos mezclando y amasando. Iremos añadiendo poco a poco la mantequilla.

BOLLOS DE ANÍS

Tanto para desayunar como para la merienda, un bollo calentito siempre es de agradecer.
No son recetas de pensarlo y hacerlo ya, porque la masa necesita varias horas de reposo. Solo es cuestión de planificarlo:
lo quieres para el desayuno, pues hacemos la masa por la noche, dejamos reposar en la nevera y horneamos por la mañana.
los quieres para la merienda, haremos la masa por la mañana y horneamos por la tarde.



---------------- Ingredientes para hacer 16 bollitos
100 grs. de Leche tibia 15 grs. de levadura fresca ó 5 grs. de levadura seca 280 grs de Harina de Fuerza 1 pizca de sal 75 grs. de aceite 75 grs. de azúcar 1 Huevo L 1 cucharada de granos de anís ----- aceite  azúcar -------------------
Deshacemos la levadura en la leche tibia
En un bol amplio tamizamos la harina de fuerza, añadimos una pizca de sal, el aceite, azúcar y el huevo ligeramente batido.
Echamos también los granos de anís. Si te molesta encontrar los granos enteros en el bollo puedes molerlos antes junto con la m…

Bizcocho de Leche Caliente y Avellanas

Si ya habéis probado el Bizcocho de leche caliente, sabéis que es una maravilla en sabor y textura.

Y si aún lo tienes pendiente, qué tal añadiendo avellanas?



Quizá parece una tontería pero el calentar la leche con la mantequilla cambia por completo el bizcocho



----------------
Ingredientes 
250 grs. de leche 1 chorrito de vainilla líquida La corteza de una naranja 220 grs. de mantequilla 4 huevos M 300 grs. de azúcar  12 grs. de levadura en polvo tipo Royal 275 grs. de Harina
250 grs. de avellanas crudas y con piel
----------
Azúcar para espolvorear
-----------------

En un cazo ponemos a calentar la leche, el chorrito de vainilla líquida, la corteza de naranja y la mantequilla hasta que rompa a hervir. Reservamos
Molemos las avellanas con el molinillo de café o electrodoméstico similar Para que no se nos haga una pasta, los frutos secos los muelo mezclados con una cucharada de azúcar Reservamos
Precalentamos el horno a 180 grados
Aparte batimos bien los huevos con el resto de azúcar…

Galletas de Avena y Almendra con Nocilla

Qué bueno desayunar galletas caseras recién horneadas en casa!

Sabes que nos encantan crujientes de avena y hemos añadido además almendra y un corazón de crema de chocolate




-------------- Ingredientes paras hacer 22 aprox
250 grs. de copos de avena 2 cucharadas de harina de trigo  (puede ser de avena también) 100 grs. de almendra molida 4 cucharadas de azúcar moreno 100 grs. de aceite vegetal 2 Huevos M
----------
Nocilla
-------------------
En un bol amplio mezclamos los copos de avena, harina, almendra molida y azúcar moreno.

La harina podemos sustituírla por avena también.
Con ayuda del molinillo de café trituramos bien 2 cucharadas de copos de avena obteniendo un polvo fino de avena, también he triturado con el molinillo la almendra.

Echamos por encima el aceite y los huevos ligeramente batidos

Mezclamos todo bien obteniendo una masa bastante pegajosa.

Nos lavamos bien las manos y las aceitamos ligeramente.
Vamos cogiendo porciones de masa y redondeamos entre las manos.

Las vamos …

Éclair

Un éclair, a veces tambiénpetisúsorelámpago, es unbollofino hecho conpasta choux, a la que se da forma alargada y se hornea hasta que queda crujiente y hueco,​ y que habitualmente se rellena. No hay que confundir este bollo con el pepito de crema o el xuxo, que se elaboran con otra masa y se fríen. Tradicionalmente el éclair se rellena de crema pastelera de vainilla o chocolate, o bien con nata, y suele cubrirse con chocolate glaseado. Otros rellenos incluyen nata aromatizada con café solublecacaoronfruta o puré de castañasFuente Wikipedia


Se hacen igual que los Profiteroles  pero haremos unas cilindros alargados con la masa en lugar de montoncitos

Pincha aqui para ver la receta


GALLETAS DE NUECES

Hoy desayunamos y merendamos galletas de nueces.

Van a gustar a toda la familia y puedes cambiar las nueces por almendras, avellanas, pistachos...

A mi me gusta que se noten los trocitos de los frutos secos al morder y por eso los troceo a mano con un cuchillo afilado.
Pero también puedes molerlos mas fino con el molinillo o en el vaso de la batidora.
En este caso pon parte del azúcar blanco junto a los frutos secos para que no se haga una pasta y quede en polvo.

------------------- Ingredientes para 22 galletas aprox
100 grs. de mantequilla en pomada 50 grs. de azúcar moreno 50 grs. de azúcar blanco 1 Huevo M 1 chorrito de vainilla líquida 1/2 cucharada de levadura en polvo tipo Royal 250 grs. de Harina 100 grs. de nueces sin cáscara
-------------
Azúcar para rebozar
------------------
Precalentamos el horno a 180 grados

En un bol amplio echamos la mantequilla blandita, el azúcar moreno y el azúcar blanco.
Añadimos el huevo y la vainilla líquida,

Mezclamos todo con la mano y vamos añ…