Dulces Frivolidades

La receta de hoy proviene del libro Los Dulces del Convento.

Una receta antigua y tradicional que hay que probar!



Notas
Para mi gusto les falta sabor a anís y recomendaría añadir a la masa unos granos triturados para acentuarlo.
La manteca de cerdo les da textura hojaldrada pero se podría sustituir por mantequilla en caso de no querer utilizarla




------------- Ingredientes
3 huevos M 250 grs. de manteca de cerdo en pomada 125 grs. de azúcar 1/2 copita de licor de Anís Zumo de 1 limón 500 grs, de Harina aprox.
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Almendras para decorar Azúcar para espolvorear
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Separamos las claras de las yemas de los 3 huevos.

Montamos a punto de nieve las claras y reservamos.

Batimos en un bol amplio las yemas con la manteca, añadimos el azúcar, el licor y el zumo de limón.
Volvemos a batir y vamos añadiendo poco a poco la harina y las claras montadas.

Dependiendo de la cantidad de zumo de limón y de cómo sea nuestra "copita de anís" podrá ser necesario algo mas de …

Esta semana desayunamos con estas ricas galletas de dátiles y almendra

He utilizado los dátiles deshuesados de Casa Pons del Mercadona que están muy buenos y jugosos



--------------- Ingredientes
200 grs. de dátiles 50 grs. de almendras 1 chorrito de vainilla líquida 2 cucharadas de agua  Corteza de naranja -----
220 grs. de azúcar moreno 100 grs. de mantequilla en pomada 1 huevo M 275 grs. de harina 1/2 cucharadita de bicarbonato
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Azúcar blanco
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Con un procesador de alimentos, trituradora o batidora vamos a hacer una pasta mezclando los dátiles deshuesados, las almendras, la vainilla, el agua y un poco de corteza de naranja o ralladura

En un bol amplio batimos el azúcar moreno con la mantequilla en pomada y el huevo.
Añadimos la pasta de dátil y almendra y vamos añadiendo harina y el bicarbonato mientras vamos mezclando



Obtenemos una masa pegajosa por lo que nos mojamos las manos ligeramente, vamos cogiendo porciones de masa que redondeamos entra las manos y presion…

Los croissants de hoy no son muy dulces, mas bien son neutros para rellenar luego al gusto.

Mi marido dice que son sosos, pero claro,¡para él lo son todos los que no van rellenos de chocolate!


No son hojaldrados ni se rompen en trocitos al partirlos, pero son muy muy tiernos al tener en sus ingredientes patata. He utilizado los copos de puré instantáneos pero también puede usarse el puré de patata que nos haya sobrado de la comida.



He espolvoreado algunos con sésamo blanco y otros con sésamo negro, el sabor apenas cambia, así que puedes utilizar los que tengas a mano


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Ingredientes para hacer 12
190 grs. de leche 10 grs. de levadura fresca tipo Levital 75 grs. de azúcar 340 grs. de Harina 1 huevo 35 grs. de mantequilla en pomada 1 cucharada de aceite de oliva 40 grs. de copos de patata  1 pellizco de sal
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Mantequilla líquida para pincelar Sésamo para espolvorear
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Calentamos ligeramente la leche y deshacemos en ella la levadura junto a 1 …

Nos vamos hasta Asturias para conocer unos dulces de la ciudad de Salas que haremos con tan solo tres ingredientes y además son sin gluten
La historia de esta receta comienza en su elaboración en un café bar de la localidad llamado Casa del Profesor y cómo un cliente los pedía diciendo : ¡Dame un Carajo de esos!, quedándose finalmente con el nombre mas suavizado de Carajitos



El ingrediente que le da sabor y textura a estas pastas es la avellana y he aprovechado que desde Soy Vital de Casa Pons me han enviado un fantástico lote de frutos secos para utilizarlas aquí

Los originales son algo más gruesos o rústicos, los míos se han extendido mas al hornear porque he molido bastante la avellana.


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Ingredientes para hacer 30 aprox.
250 grs. de avellanas molidas 130 grs. de azúcar 90 grs. de claras de huevo ( aprox. son 3 de huevo M )
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Precalentamos el horno a 180 grados

Trituramos las avellanas con el molinillo de café ó electrodoméstico similar.

En un bol ampli…

Esta coca es típica de la Comunidad Valenciana similar al Pan Quemao, la Toña de Patata ó las Monas de Pascua

Es un dulce al que se añade pasas maceradas y nueces a la masa




Receta de amasar, dejar levar, volver a amasar, formar y vuelta al reposo, pero con un resultado de lujo que hay que probar
-------------------- Ingredientes para hacer 2 cocas
100 grs. de Pasas sin semillas Brandy, Coñac...
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125 grs. de Harina de Fuerza 125 grs. de agua tibia 10 grs. levadura fresca (Tipo Levital)
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375/475 grs. de Harina de Fuerza 2 huevos M 125 grs. de azúcar 40 grs. de aceite ralladura de naranja 100 grs. de zumo de naranja 1 pellizco de sal 20 grs. de levadura fresca (Tipo Levital) Nueces sin cáscara
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Azúcar para espolvorear Huevo batido con unas gotas de leche para pincelar Nueces para decorar
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El día anterior ponemos las pasas en remojo en el coñac

Antes de comenzar a preparar la coca, ponemos las pasas a escurrir reservando el líquido sobrante.

En …

Hace tiempo os enseñé cómo hacer Flores Extremeñas, una receta dulce frita tradicional en Semana Santa.

Ya veis que son muy vistosas además de ricas!



Hoy las hemos hecho aún mas apetitosas bañándolas en chocolate con leche




------------ Ingredientes
250 grs. de Harina 1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal 3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de anís en grano 1 pellizco de sal 1 huevo M 25 grs de licor de anís 250 grs. de leche
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Aceite para freír Chocolate con leche de cobertura
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Ponemos aceite a calentar en una sartén honda
En un cazo calentamos más aceite y metemos dentro el molde para que se vaya calentando



Trituramos el azúcar con el anís en grano con un molinillo eléctrico o similar.
En un bol amplio lo mezclamos con la harina, levadura  y sal
Hacemos un hueco en el centro donde echamos el huevo, licor de anís y leche.
Batimos todo hasta obtener una masa sin grumos no muy líquida tipo la de las tortitas

Cuando el aceite esté caliente, sacamos el mold…

Aunque las tortitas en las que solemos pensar se hacen en la sartén y se hacen con una masa bastante líquida, estas tortitas galesas que se hacen para la hora del té, te van a sorprender porque antes de cocinarlas son mas bien como galletas antes de hornear.


Una vez cocinadas si que adquieren la textura esponjosa y blandita de las tortitas a las que estamos habituados.

La receta se hace con una mezcla de varias especias que puedes variar a tu gusto. Yo solo he puesto canela.



En su interior encontraremos también pasas que he dejado remojar en brandy para dejarlas blanditas y que he troceado en pequeñas porciones



----------------------------- Ingredientes
225 grs. de Harina 10 grs. de levadura en polvo tipo Royal 85 grs. de azúcar moreno 1/2 cucharadita de mezcla de especias  (Canela, jengibre, nuez moscada, clavo) 50 grs. de mantequilla fría 50 grs. de manteca de cerdo fría 1 huevo batido 1 chorrito de leche 50 grs. de pasas sin semillas  (opcional remojarlas en licor y trocearlas)
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