Un éclair, a veces también petisús o relámpago, es un bollo fino hecho con pasta choux, a la que se da forma alargada y se hornea hasta que queda crujiente y hueco, y que habitualmente se rellena.
No hay que confundir este bollo con el pepito de crema o el xuxo, que se elaboran con otra masa y se fríen.
Tradicionalmente el éclair se rellena de crema pastelera de vainilla o chocolate, o bien con nata, y suele cubrirse con chocolate glaseado. Otros rellenos incluyen nata aromatizada con café soluble, cacao, ron, fruta o puré de castañas.
Se hacen igual que los Profiteroles pero haremos unas cilindros alargados con la masa en lugar de montoncitos
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