BUÑUELOS DE ALMENDRA

Hoy os enseño como hacer unos fabulosos buñuelos de almendra, muy sencillos y de los que no quedan nada aceitosos

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Ingredientes

250 grs. de Harina de Fuerza

100 grs. de Almendra Molida

80 grs. de Azúcar

1 pizca de sal

50 grs. de licor de Almendras , Ron o similar

3 Huevos M

15 grs. de levadura fresca (Levital)

50 grs. de Mantequilla blandita

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Azúcar y Canela para Rebozar

Aceite vegetal para Freír

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Podemos amasar todo junto si tenemos robot o amasadora.
O bien a mano de forma tradicional:

En un bol amplio echamos la harina tamizada.

Molemos la almendra si la tenemos entera con un molinillo de café o electrodoméstico similar.
Yo he utilizado almendra natural con piel porque me gusta mas

Añadimos al bol de harina junto con el azúcar y la sal

Hacemos un hueco en el centro y echamos el licor de almendras, los huevos ligeramente batidos y la levadura desmenuzada.

Vamos mezclando y amasando. Iremos añadiendo poco a poco la mantequilla.

Obtenemos una masa algo pegajosa que vamos a dejar reposar tapada hasta que aumente de volumen.

Si la preparamos por la noche del día anterior la dejaremos dentro del frigorífico.

Ponemos el aceite a calentar en una sartén amplia.

Extendemos la masa no demasiado fina, sobre papel de hornear con ayuda del rodillo de amasar y cortamos con el molde elegido.
He utilizado un molde en forma de corazón y luego he cortado en dos por la mitad.

Cuando el aceite esté caliente vamos echando los buñuelos y vamos volteando con la espumadera para dorar por todos lados.

Sacamos sobre papel absorbente aunque veréis que estos buñuelos no quedan nada aceitosos y rebozamos con una mezcla de azúcar y canela al gusto.

Muy, muy buenos!

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