CHEESECAKE DE TURRÓN Y CHOCOLATE

A que os apetece probarla con sólo ver la foto?

Es una delicia de tarta, suave cómo solo pueden serlo las tartas de queso y sabores bien definidos a turrón y a chocolate.

Los que conocen mis tartas saben que son enormes y altas, de 24/26 cm de diámetro y mas de 2 kilos.

Estas de las fotos llevan el doble de ingredientes de los que os voy a indicar que son los que creo que necesitáis para hacerla de un tamaño más normal para casa

Ingredientes

Para la base
Galletas María Dorada trituradas
Mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Mezclaremos galletas y mantequilla hasta obtener la textura adecuada que más nos gusta.
Cubrimos la base de nuestro molde con papel de horno y lo enganchamos con el aro del molde ajustándolo bien.
Reservamos en el congelador mientras preparamos la mezcla.

2 huevos
1 cucharada de maizena
1 pizca de sal
200 grs. de turrón de Jijona
3 cucharadas de azúcar
400 grs. de queso de untar tipo Philadelphia
(Cuidado que hay marcas muy saladas. El de Mercadona va muy bien)
400 grs. de nata para cocinar ( Vale también la de montar )

En un bol echamos todos los ingredientes y el turrón un poco chafadito con ayuda de un tenedor.
Batimos mezclando bien todo con unas varillas eléctricas.

Sacamos el molde del congelador y vertemos en él la mezcla.

Horneamos a 160 grados durante 1 hora ó hora y cuarto.

Pasado el tiempo dejamos un rato con el horno apagado y sacamos fuera para terminar de enfriar.
Guardaremos en el frigorífico hasta su consumo.

Para la cobertura os voy a dar dos opciones porque me gustan ambas y voy alternando según el día.

La más fácil.
Utilizamos chocolate de cobertura que nos guste.
Puede ser chocolate negro puro (Yo Valor) ó chocolate con leche.
Con cuidado deshacemos un poco de chocolate en el micro.
Con una cuchara dejamos caer chorretones sobre los trozos de tarta y....metemos la cuchara

Otra opción es:
Deshacemos en el micro 100 grs. de chocolate negro con 50 grs. de nata y 1/2 cucharadita de mantequilla.
Sacamos y mezclamos con una cuchara. Añadimos 50 grs. de turrón blando de Jijona que hemos triturado antes con un tenedor

ó bien troceado no muy pequeño para que se vean los trocitos sobre la tarta.

Vertemos sobre la tarta y extendemos bien. Dejamos que endurezca al enfriarse dentro del frigo.

Aunque es difícil encontrar pastillas de turrón en estas fechas, se puede adquirir facilmente en pasta en muchos establecimientos.  Puede que también tengas algo guardado en la despensa!

GALLETAS DE SANDÍA

Vamos a hacer galletas!

Este es el desafío que nos lanzan en el blog  Cravo e Canela para este mes de Abril.

Este blog de Brasil tiene unas recetas impresionantes a las que seguro querrás echar un vistazo.

Este mes nos lanzan el reto de preparar galletas y además con fruta.

Las que voy a preparar yo son de Sandía, hechas con Gelatina.

No solo parecen rodajitas de sandía ...es que saben a sandía!!
Te gusta como suena? Pues a empezar...

Ingredientes
2 huevos

250 grs. de mantequilla

300 grs. de azúcar

1/4 cucharadita de sal

500 grs. de Harina

1 sobre de gelatina  sabor Sandía (Royal)

Colorante en polvo ó gel color verde y color rojo

Chips de chocolate negro

En un bol echaremos los huevos, el azúcar y la mantequilla y batimos con varillas.

Añadimos sal y harina mezclando todo con la mano obteniendo una masa que no se pega a las manos.

Apartamos en un bol 200 grs. de masa que será la que utilicemos para hacer la parte clara de la galleta. Reservamos en la nevera envuelta en papel film.

En otro bol apartaremos 300 gramos y le añadiremos colorante color verde. 

La cantidad de colorante dependerá del que utilicéis, ir añadiendo poco a poco con cuidado, siempre se puede agregar un poco más.

Mezclaremos bien con la mano hasta obtener un color y tono homogéneo.

Reservamos en la nevera envuelta en papel film.

El resto de la masa pesará aprox. 650 gramos. 

A ella, añadiremos el sobre de gelatina en polvo y colorante rojo. Mezclaremos bien obteniendo una masa de color rojo vivo a la que daremos forma de cilindro grande ó dos más pequeños.

Para evitar huecos en el interior rodaremos la masa sobre la mesa de trabajo, presionaremos los extremos hacia el centro y volvemos a rodar sobre la mesa. Repetiremos varias veces obteniendo un cilindro lo más regular posible.

Envolvemos en papel film y guardamos en la nevera.

Sacamos la masa de color natural y extendemos con el rodillo sobre papel encerado ó de horno, dándole forma rectangular lo suficientemente grande para cubrir el cilindro de masa roja. ( Dos rectángulos si optamos por hacerlos más pequeños.)

Sacamos la masa roja y la envolvemos con cuidado con la masa natural ayudándonos con la hoja de papel (Igual que con los brazos de gitano).

Ahora extendemos igual la masa verde y envolvemos con ella toda la masa.

Envolvemos bien todo con papel film, rodamos ligeramente sobre la mesa para apretar  y unir colores y guardamos al menos un par de horas en el frigorífico. 

También podemos guardar uno de los cilindros en el congelador listo para otro día.

Transcurrido el tiempo de enfriamiento, desenvolvemos y con un cuchillo afilado cortaremos rodajas de masa como si fuera un salchichón y cada rodaja la partiremos en dos.

Los extremos los desechamos porque el corte no queda bonito.

Las vamos colocando sobre la bandeja de hornear cubierta con papel, no es preciso que estén muy separadas porque la masa no tiene levadura.

Con el cuchillo partiremos en dos los chips de chocolate y clavaremos con cuidado tres en cada galleta (queda siempre mejor un número impar).

Horneamos a 180 grados durante 12/14 minutos. 

Sacaremos nada mas ver que empiezan a dorar por los bordes. 

Si las dejamos más tiempo se estropearan los colores quedando un tono marrón feucho.

No te preocupes si las ves aún blandas, ese es el punto en el que debes sacar siempre las galletas del horno, al enfriar la masa endurece y quedan bien crujientes. 

(Si las sacas ya duras del horno, luego no se podrán morder de los duras que van a quedar. Esta 

norma es para todas las galletas: sacar del horno cuando empiezan a dorarse y dejar enfriar  fuera mejor sobre una rejilla para que no queden húmedas)

No te parecen preciosas? Me encantan!!

Bizcocho de Garbanzos, Anís y Naranja

Aunque muchos de vosotros estéis poniendo caras raras, este bizcocho es una auténtica delicia.

Nó está hecho con puré de garbanzos como podéis pensar, si no con harina de esta legumbre.

Aunque no es habitual en nuestro pais el uso de este tipo de harinas, si es común en otros muchos países y además una buenísima opción en repostería para preparar dulces más sanos y además sin gluten, ideal en casos de celiaquía!

La podeis comprar en tiendas de herboristería ó en hipermercados en la sección de comidas internacionales como en Carrefour ( Ya sabéis que hay que comprobar que tenga certificación exenta de gluten si el dulce va a ser consumido por alguien celiaco. Esta que he comprado yo, no lo indicaba por lo que no es segura totalmente. Como hoy la he hecho para consumo generalizado no me ha importado )

También es fácil de hacer en casa con la ayuda de la Thermomix si la tienes.
En este post explica como hacerlo. 

Y si estáis pensando en un sabor muy acusado a garbanzos, os puedo asegurar que absolutamente nadie ha sabido adivinar que era de este ingrediente!

Ingredientes
3 huevos M
180 grs. de azúcar moreno

100 grs. de zumo de naranja
70 grs. de aceite de girasol ó de oliva suave
La ralladura de una naranja
125 grs. de leche

100 grs de licor de anís
100 grs. de higos secos

1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de granitos de anís ( ó en polvo con ayuda de un molinillo de café )
1 pellizco de sal

250 grs. de harina de garbanzos
1 sobre de dos colores de gasificante ( Mercadona , sin gluten )
1/2 cucharadita de bicarbonato.
50 grs. de harina de maiz ( maizena )

Aunque parezcan muchos ingredientes no son tantos y es muy fácil.

En un recipiente pequeño y hondo dejamos en remojo los higos troceados pequeñitos con el licor de anís y dejamos reposar.

En un bol batimos bien el azúcar con los huevos
Rallamos la naranja y hacemos el zumo. Añadimos todo a los huevos.
Mientras batimos, agregamos el aceite y la leche.
Ahora, la canela, el anis en grano ó en polvo y la sal.

Mezclamos las dos harinas con el bicarbonato y el sobre blanco y azul y tamizamos sobre el bol.
Terminamos de mezclar bien y añadimos los trocitos de higos con el licor de anís repartiendo por toda la masa.

Volcamos sobre el molde elegido y horneamos a 180 grados durante 25/30 minutos hasta comprobar que está bien hecho por dentro.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Yo he hecho dos bizcochos ( con el doble de ingredientes claro! ) . El rectangular ha quedado mejor de aspecto y el redondo ...con unas protuberancias extrañas, pero ambos deliciosos y muy esponjosos.

Tienen un sabor... distinto... pero no sabes que es!

Aquí os dejo enlace a otras dos recetas que he visto en otros blogs que tienen muy buena pinta

El blog Unos pican y otros no  donde hace uno con fructosa y nueces.

Y el blog de Lola Cocina mientras lo inventas que lo hace con ralladura de limón y zumo de mandarina.

Tarta de Leche

Esta tarta la ví en el blog de Trotamundos Food and Cook y la he hecho muchas veces

Delicada y de sabor suave es un bocado delicioso ideal para terminar una buena comida.

Ingredientes

para la masa
225 grs. de harina
80 grs. de azúcar glass
1 pizca de sal
120 grs. de mantequilla
1 huevo

Para el relleno
1 litro de leche
1 palito de canela y una corteza de limón ( Ingredientes que he añadido yo )
120 grs. de azúcar
15 grs. de mantequilla
2 huevos
3 cucharadas de Maizena ( Harina de Maiz )
2 cucharadas de Harina

En un bol echamos la harina, la sal y el azúcar glass. Mezclamos y dejamos un hueco en el centro.
Añadimos el huevo y la mantequilla cortada en pequeños trozos en el centro y vamos mezclando con la mano hasta conseguir una masa uniforme que guardaremos una hora en el frigo envuelta en papel film.

transcurrida una hora sacamos la masa y la estiramos bien con un rodillo sobre papel de horno
Sobre el molde elegido colocamos la masa con el papel y recortamos la masa sobrante.
Con los dedos presionamos ligeramente para adaptar la masa bien al molde.
Colocamos sobre ella otro papel de horno y colocamos peso apto para el horno ( garbanzos secos, otro molde mas pequeño, etc...)
Horneamos a 160 grados durante 15 minutos.
Quitamos el peso y la hoja de papel de arriba y terminamos de hornear durante otros 15 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.

Preparamos el relleno echando la leche con la mantequilla , el palito de canela y la corteza de limón en un cazo y la ponemos a calentar.
En una olla echamos los huevos, la Maizena, la Harina y el azúcar.
Cuando rompa a hervir la leche, apagamos el fuego y dejamos entibiar.
Quitamos el palito de canela y la corteza de limón.
Colamos la leche sobre la olla donde tenemos los huevos con el azúcar y las dos harinas y batimos bien con la batidora para que no tengamos grumos.

Ponemos la olla al fuego sin dejar de remover con unas varillas hasta que la mezcla vaya espesando.
Apagamos el fuego cuando vuelva a hervir y dejamos entibiar.
Echamos sobre la masa horneada y nivelamos bien con una espátula.

Una vez fría guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Adornamos al gusto y la disfrutamos!

Galletas de Chocolate con Conguito

El jueves hice galletas Oreo y eran espectaculares con su sabor intenso a chocolate.

La crema aunque gustó mucho, a mí me pareció muy dulce.
Muchos niños abren las galletas para comerse primero la crema y algunos incluso desechan la galleta.

A mí me ocurre al revés. Prefiero siempre la galleta!

Hoy he vuelto a repetir la receta. Sin crema, pero con un enorme conguito en su centro!

Y hoy, el triunfo total. Tanto, que nadie ha echado de menos la crema.

Las de esta foto me gustaron mucho. 

Los conguitos se abrieron porque los puse antes sobre la galleta y estuvieron más en el horno y se ven más rústicas.

Si te das cuenta la misma galleta tampoco es tan uniforme y redondita como en las otras fotos. Esto es porque estas son de la segunda hornada que hice. La masa que sobró de la primera tanda la dejé en forma cilíndrica y envuelta en papel film durante 7 horas en el frigorífico.

La masa se enfría tanto que se vuelve quebradiza al cortarla en rodajas con el cuchillo, pero fuera del aspecto distinto, el sabor y la textura final es el mismo.

Ingredientes

200 grs. de chocolate negro de cobertura ( Yo Valor )
230 grs. de mantequilla
150 grs. de azúcar
1 huevo
210 grs. de Harina
90 grs. de cacao en polvo (Valor sin azúcar)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadira de levadura en polvo tipo Royal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Conguitos ( He utilizado unos que son más grandes que vienen en dos colores: Rojo y Amarillo )

En un bol echamos el chocolate de cobertura con la mantequilla y derretimos en el microondas ó al baño maría. Reservamos.

Batimos el huevo con el azúcar.
Añadimos la esencia de vainilla, la sal y el cacao en polvo.
Ahora agregamos el chocolate con la mantequilla y mezclamos todo bien con una espátula.
Mezclamos la harina con la levadura y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla hasta obtener una masa homogénea.

 




Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa, damos forma esférica y aplastamos un poco con las manos.
Vamos depositando sobre la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Horneamos a 180 grados unos 10 minutos.

Abrimos el horno y con cuidado sin quemarnos colocamos un conguito en el centro de cada galleta presionando suavemente para que no se rompan.

Horneamos 3 minutos más.

Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y escondemos algunas si cuando las saquemos las queremos probar, porque no nos dejarán ninguna!

Galletas de Especias con Corazón de Nutella

Siempre me han gustado este tipo de galletas que aunque yo he rellenado de Nutella, en los blogs americanos se rellenan con un bombón que se agrega a la galleta rápidamente tras el horneado.

Entre bombón y Nutella... me quedo con la última que está de muerte horneada junto a la galleta ó añadida después.

Ingredientes

450 grs de harina
170 grs. de mantequilla a temp.ambiente
175 grs. de azúcar moreno
50 grs. de miel
2 huevos M a temp.ambiente
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de jengibre molido
1 y 1/4 de cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de sal

Nutella
chips de chocolate blanco opcionales

Mezclar todos los ingredientes muy bien en un bol.
Hacemos bolas con las manos, aplastamos y metemos el pulgar en el centro para hacer el hueco.

Calentar la nutella en el micro un poco para que esté más fluida y con un par de cucharitas pequeñas rellenamos los huecos de las galletas.

Horneamos a 180 grados unos 10 minutos hasta que estén un poco doradas.

Sacamos y dejamos enfriar.
Aún calientes podemos añadirles chips de chocolate blanco por encima.

Pastissets de Moniato

Estos son mis pastelitos de boniato , en valenciano Pastissets de Moniato.

Estas  empanadillas de boniatos son tradicionales en las panaderías de la Comunidad Valenciana y no sé si en el resto del país se hace algo parecido.

Para esta receta es mejor comprar boniatos blancos que cada vez son más difíciles de encontrar ya que los adquieren las panaderias y confiterías porque son más dulces y con una textura ideal para estos pastelitos.

Yo he utilizado hoy boniatos naranjas porque no he conseguido los blancos.

Ingredientes para el relleno

Boniatos (yo 1.400 grs. y ¡Sólo eran 2 Boniatos!
Azúcar ( la mitad del peso de los boniatos hervidos y escurridos, yo sólo 450 grs. )
Corteza de un limón
1 palito de canela
1 cucharada de canela en polvo
1/2 vaso de licor de anís dulce

Los boniatos los podemos pelar, cortar en trocitos y hervirlos en agua hasta que estén blandos.
Yo los he envuelto enteros en papel albal sin pelar y los he tenido en el horno hasta que estaban listos. ( Se pueden hacer a la brasa, sobre una plancha ó incluso en el microondas que es lo más rápido)

Una vez tenemos los boniatos listos los pasamos por un pasapurés ó los pasamos un poco por la batidora.
Los pesamos y echamos en una olla amplia junto con 1/2 vaso de anís dulce, la mitad del peso de los boniatos en azúcar, la corteza de limón, el palito de canela y la cucharada de canela.

Ponemos al fuego removiendo de vez en cuando hasta que se consuma el líquido. Entonces removeremos a menudo con cuidado que no se nos pegue al fondo de la olla.

Cuando tengamos lista la mermelada de boniato, retiramos las cortezas de limón y la ramita de canela.
Podemos envasar al vacío parte de ella para otras recetas ó congelar en porciones para otros usos.

Ingredientes para la masa de los pastelitos
Yo he hecho bastante masa para hacer también rosquitos de anís. Aquí podéis ver la receta
Con la mitad de la cantidad tendréis para 40/50 pastissets

1.200 grs. de harina aprox. ( Puede que un poco más )
115 grs. de licor de anís seco ó aguardiente
115 grs. de agua
115 grs. de azúcar
450 grs. de aceite

Huevo batido para pincelar
Si nos gusta un poco de azúcar ó canela para espolvorear por encima.

Mezclamos en un bol el anís, el agua y el aceite. Removemos y añadimos el azúcar.
Vamos añadiendo la harina poco a poco mezclando con la mano hasta conseguir un masa que no se pegue a las manos ni al bol.

Espolvoreamos la mesa con harina y con ayuda del rodillo extendemos porciones de masa dejándola finita.
Damos forma cortando círculos con un cortapastas ó un vaso de boca ancha.
Depositamos en el interior de cada círculo una cucharadita de mermelada de boniato y cerramos con cuidado dando forma de empanadilla y presionando los bordes con los dedos.

Colocamos en la bandeja de horno y pincelamos con huevo batido.
Si nos gusta espolvoreamos con más azúcar y un poco de canela

Horno a 220 grados durante 15/20 minutos hasta que se doren.
Sacamos y dejamos enfriar.

¿Los conocías?

ROLLO DE CEREALES

Seguro que cuando veáis los ingredientes que llevan estos rollos de cereales la mayoría va a pensar : menudo mezclote empalagoso!
Es lo mismo que pensé yo cuando lo ví por primera vez y no es para menos: Esponjas de chuches, crema de cacahuete, cereales, mantequilla y chocolate!
Y es que esta receta viene desde EE.UU. y allí todo esto junto es lo normal.

El resultado son una especie de tortitas muy parecidas a las que se compran de arroz ó maiz en las zonas de dietética de los super, pero con más sabor... y más ricas.

Lo que no puedo negar si por eso no queréis ni probarlas es que son auténticas bombas calóricas.
Por lo que os aconsejo esta receta para fiestas infantiles.

Las posibilidades de esta receta son infinitas.
Cómo no las tenía mucho conmigo cuando decidí probar, no busqué mucho para hacerlas: esponjas corrientes de color rosa, unos cereales de estrellitas amarillos sabor a miel que tenía por casa y lo único en lo que me esmeré más fué en la crema de cacahuete porque ya tengo muchas recetas pendientes con este ingrediente ( americanas, claro)

Os enseño el que he hecho después con arroz inflado chocolateado. esponjas blancas y chocolate blanco con crema de cacahuete. Muy bueno también pero más empalagoso porque el chocolate blanco endulza demasiado ( para mi gusto)

Además para complicarlo las medidas en tazas, teaspoon, etc... igual qué si estuviera en chino!. Es fácil encontrar en internet cuantos gramos son 1 taza de harina, pero  ¿Alguien sabe cuanto son 5 1/2 tazas de marshallows?.
Al final me lié la manta a la cabeza como se dice y lo mismo que cuando la gente mayor te dice " La harina que admita, a ojo " pues nada, yo lo mismo...y funcionó a la primera!

Y contra todo pronóstico un rotundo éxito entre niños y adultos.
Te animo a prepararlo aunque sea sólo una vez.

Ingredientes para dos rollos ( Unas 16 tortitas , deshechando los extremos )

150  grs. de cereales al gusto aunque mejor pequeños tipo arroz inflado
1 bolsa de esponjas dulces de 100 grs.
25 grs. de mantequilla
80 grs. de chocolate (al gusto)
60 grs. de crema de cacahuete

Preparamos una bandeja amplia cubierta con papel de horno y reservamos.

Ponemos en un bol el chocolate con la crema de cacahuete y deshacemos en el micro poco a poco que no se queme y reservamos.

En un bol más amplio ponemos las esponjas con la mantequilla y metemos también en el micro de 20 en 20 segundos hasta que veamos las esponjas medio deshechas.

Removemos con una espátula para deshacer del todo y añadimos los cereales mezclando bien pero rapidamente porque las esponjas se enfriarán y nos costará cada vez más.

Volcamos la mezcla sobre el papel de horno e intentamos formar un rectángulo lo más uniforme posible presionando con el dorso de la espátula. Igual necesitamos presionar un poco con las manos intentando no pringarnos mucho porque será una masa chiclosa.

Encima esparcimos una capa del chocolate con cacahuete.

Y ahora con ayuda del papel de horno vamos enrollando por la parte ancha ( como un brazo de gitano)

Vamos apretando y al terminar envolvemos apretadamente en papel film.
Reservamos en el frigo un par de horas para que se endurezca ( si tenemos prisa un buen rato en el congelador)

Cortamos rebanadas del grosor que nos guste y a divertirse como niños!

Si ha estado mucho tiempo en el frío puede que nos cueste cortar, por lo que dejamos a temperatura ambiente 5 minutos y ya no nos costará tanto.