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BUÑUELOS DE BUTTERMILK



Ya tengo otra receta excelente de buñuelos para nuestra colección.

El Buttermilk es suero de leche obtenido de batir nata para hacer mantequilla parecido a la leche desnatada y de sabor ligeramente ácido.
Es utilizado en numerosas recetas de repostería sobretodo americanas

En España es un producto no demasiado comercializado y lo podemos elaborar bastante parecido de forma casera mezclando leche con un poco de zumo de limón. También se puede sustituir el limón por vinagre ó bien utilizar un yogurt en la receta en su lugar.

Para estos buñuelos utilizaremos la opción más popular que es la primera: Leche y zumo de limón



Ingredientes
225 gramos de leche
1 cucharada de zumo de limón
Ralladura de limón
1 huevo
50 grs. de azúcar
1 sobre doble de gasificante (ó 1/2 sobre de levadura en polvo tipo Royal)
300 grs. de Harina

Aceite para freír
Azúcar para rebozar

Preparamos el Buttermilk de forma casera. Para ello mezclamos en un vaso la leche con la cucharada de zumo de limón y dejamos reposar 10 minutos. Veremos como la leche se corta y se espesa

Batimos en un bol amplio el huevo con el azúcar hasta doblar volumen y blanquear
Añadimos ralladura de limón al gusto y el buttermilk obtenido. Batimos.
Tamizamos encima de la mezcla el gasificante y la harina.
Mezclamos bien evitando la fomación de grumos.

Tapamos y dejamos reposar mientras calentamos aceite en una sartén honda

Con dos cucharas cogeremos porciones de masa que iremos echando en el aceite caliente.
Veremos como se hunden y seguidamente suben a la superficie.
Ayudaremos con una espumadera a voltear los buñuelos para que doren por igual.
Cuando estén dorados, apartamos la sartén del fuego (para que el aceite no se caliente demasiado) y los sacamos sobre papel absorbente
Rebozamos cada uno con azúcar y servimos calentitos !



Volvemos a colocar la sartén a fuego medio y repetimos operación hasta terminar con la masa que taparemos con papel film entre tanda y tanda para evitar que se seque.

Pitanza. Verdad?


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Parece una tontería pero parecen dos dulces completamente distintos y no solo por la presentación



Los moldes los he llenado demasiado y algunos se han desbordado al crecer en el horno, pero tenían una pinta...!!!

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Ingredientes 1 lata pequeña de leche condensada (370/380 grs) 5 Huevos M (ó 4 tamaño L) 50 grs. de mantequilla en pomada 120 grs. de harina 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
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Batimos bien la leche condensada en un bol agregando de uno en uno los huevos Añadimos la mantequilla y finalmente tamizamos encima harina y levadura Mezclamos todo bien evitando grumos
Pincelamos los molde elegidos con un poco de aceite de girasol ó mantequilla derretida Los llenamos con la masa hasta la mitad aprox


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Como en toda receta de este tipo, las cantidades no siempre cuadran, y en mi caso he tenido que doblar la cantidad de harina y he utilizado 450 grs. de harina cuando se indicaba tan solo 225 gramos.
Si vas a prepararlos (y deberías), ya sabes, empiezas con la mitad de harina y vas añadiendo hasta conseguir una masa no pegajosa que puedas manejar bien.

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Ingredientes
2 huevos M 1 pizca de sal 125 grs. de azúcar Ralladura de limón 120 grs. de nata de montar 8 grs. de levadura en polvo tipo Royal 450 grs. de harina ( entre 225 grs y 450 grs.)
Azúcar para rebozar Aceite para freír
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Ponemos aceite a calentar a fuego medio-bajo en una sartén honda.

Batimos los huevos con la sal, el azúcar y la ralladura de limón

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Creo que muchos de vosotros no sabéis que tengo otro blog de repostería
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La semana pasada cumplió un año y al ver las estadísticas de visitas me fijé que la gran mayoría de los que me ven son de EE.UU



Y aunque cada vez tengo más visitas, a veces creo que no fue buena idea crear otro blog porque parece que abandono un poco este.



Todo comenzó al abrir mi restaurante y mi idea de hacer todos los días un dulce con el que obsequiar a mis clientes con el café intentando no repetir nunca las recetas y de paso experimentar y mejorar.
Todo bien hasta que los que las probaban empezaron a pedírmelas por escrito para hacerlas en casa. Como tenía trabajo en la cocina con almuerzos y preparando comidas, decidí crear un blog donde cada día pondría por las tardes la receta y así se lo decía a todos

Publico a la semana cuatro ó cinco recetas y a veces más y ya he publicado más de doscientas.



Claro que me gusta que me visitéis de otros países, pero también los que sois…