COCA DE ACEITE

Esta coca de aceite la hacía mi abuela cuando yo era pequeña

Se puede comer así sola tan solo aceite y sal por encima y la encontramos habitualmente en las panaderías

                          

Si hacéis en casa el Gazpacho Manchego, por aquí en la Foia de Castalla se sirven en una fuente amplia por encima de esta coca que queda bien empapada con el caldo de la comida.

Si la prefieres tipo Focaccia solo tienes que añadir por encima antes de hornear, cebolla a la plancha, tomatitos cherry, especias aromáticas como el orégano o la albahaca, queso de cabra, etc...

Vamos, que múltiples posibilidades distintas para todos los gustos

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Ingredientes

500 grs. de Harina de Fuerza

10 grs. de sal

20 grs. de azúcar

300 grs. de agua tibia

40 grs. de aceite de oliva (ó 40 grs. de mantequilla)

25 grs. de levadura levital ( 1 cubito)

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Aceite para untar el molde

Sal gruesa
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Opcional

Tomates Cherry

Orégano, albahaca, ...

Cebolla a la plancha
 Queso gratinar

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En un bol echamos harina, sal y azúcar

En el agua tibia echamos y diluimos la levadura, añadimos el aceite y echamos al bol

Mezclamos y amasamos bien hasta obtener una masa no pegajosa (Apenas un par de minutos)

Untamos el molde elegido con aceite de oliva (podemos utilizar varios individuales ó la misma bandeja de horno

Extendemos en él la masa de la coca aplastando con los dedos y la mano

Debe quedar algo gordita

Pellizcamos toda la superficie ligeramente retorciendo

Añadimos por encima sal gruesa, y un poco de aceite

Dejamos reposar durante 1 hora aprox. dentro del horno apagado.

Podemos añadir otros ingredientes por encima antes de hornear si la queremos tipo Focaccia

Cortamos fina la cebolla y la hacemos a la plancha

Distribuímos por encima al igual que el tomate cortado bien fino

Espolvoreamos con orégano ó albahaca

Horneamos a 180 grados durante 20 minutos aprox. hasta verla bien dorada

Si queremos añadir queso lo haremos cuando falten 5 minutos de horneado