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TORTAS FRITAS SIN GLUTEN


Ya os dí mi receta de tortas fritas, pero el otro día me empeñé en conseguir en hacer otras iguales pero sin gluten

Preguntando a varias personas con celiaquía me dijeron que sería difícil conseguir que la masa no se rompiera al manejarla que es lo que suele ocurrir con este tipo de harinas utilizadas

Pero el que la sigue la consigue y tras varias pruebas han quedado muy ricas y aquí os voy a explicar cómo hacerlas de forma sencilla



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Ingredientes
400 grs. de harina de arroz
350 grs. de Maizena
50 grs. de mantequilla en pomada
1 yema de huevo
8 grs. de sal
8 grs. de levadura en polvo sin gluten (Mercadona)
1 sobre doble de gasificante
300 grs. de agua tibia

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Mezclaremos todos los ingredientes en un bol amplio añadiendo poco a poco el agua tibia deshaciendo bien los grumos que se formaran al principio

Una vez todo unido nos quedará una masa no pegajosa muy blanquita y parecida al fondant
A pesar de ello, si intentamos formar una torta extendiéndola con el rodillo de amasar, la masa se pegará a él y a la mesa de trabajo. 
Por ello, vamos a cortar unos cuadrados de papel de hornear y los untamos con un  poco de aceite de girasol, cogeremos porciones de masa y vamos a extenderlos sobre el papel apretando con la palma y los dedos de nuestra mano dándoles forma redondeada de tortita finita.

Ya podríamos freírlas en aceite caliente en una sartén honda metiéndolas junto al papel y luego despegarlo con cuidado, aunque es posible que aún se nos pueda romper al darles la vuelta para que doren por ambas caras.
Por lo que aconsejo mejor guardarlas en un envase limpio y congelarlas. De esta manera y ya que nos salen bastantes, cada vez que queramos una tortita frita, tan solo hay que calentar el aceite y meter las tortitas directamente congeladas.
Nos quedarán perfectas, crujientes y muy ricas. Y no se rompen!

Lo mejor es que ni siquiera parecen que no son de trigo


Yo ya tengo un montón en mi congelador por si quieres venir a probarlas!!

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Si vas a prepararlos (y deberías), ya sabes, empiezas con la mitad de harina y vas añadiendo hasta conseguir una masa no pegajosa que puedas manejar bien.

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Ingredientes
2 huevos M 1 pizca de sal 125 grs. de azúcar Ralladura de limón 120 grs. de nata de montar 8 grs. de levadura en polvo tipo Royal 450 grs. de harina ( entre 225 grs y 450 grs.)
Azúcar para rebozar Aceite para freír
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Ponemos aceite a calentar a fuego medio-bajo en una sartén honda.

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Ingredientes
2 huevos M
200 grs. de dulce de leche
1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
325 grs. de Harina

Aceite para freír
Azúcar para rebozar

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Ponemos aceite a calentar en una sartén honda

Batimos los huevos en un bol hasta blanquear y doblar volumen
Añadimos el dulce de leche y batimos
Tamizamos encima la levadura con la harina y mezclamos todo.
Quedará algo pegajoso.

Nos untamos las manos ligeramente con aceite de girasol
Cogemos porciones de masa, redondeamos entre las manos y finalmente les damos forma alargada.
Vamos echando con cuidado en el aceite cuando esté listo (no excesivamente caliente)
Vamos volteándolos con la espumadera para que doren por igual por todos lados.
Cuando estén dorados, sacamos y dejamos sobre papel absorbente.