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BAMBAS


Hoy en Ibi celebramos la fiesta de Les Catalinetes.
Esta fiesta en honor a Santa Catalina, adoptada como patrona de los niños que estudian en el cole, se celebra en algunos pueblos de la Comunidad Valenciana de manera similar como en Xátiva ó en Sueca aunque de una población a otra varía el tipo de merienda típica y la canción popular que se canta este día.

Aquí en valenciano se canta:
”Les catalinetes mengen culleretes, 
els catalinots mengen cullerots,
passen pel molí una coca amb oli 
i un barral de ví, vi, vi, vi, catalí.”

Cuando era pequeña, niños y adultos celebraban este día juntándose a merendar en el campo generalmente con estas bambas.
Las tradición aquí ha quedado casi reducida a nivel escolar y durante las tarde aunque asisten al colegio no hay clase, se sale al patio y se les reparte estas bambas y un vaso de chocolate calentito.

Los chicos se pintan un gran bigote en la cara y se hacen una pajarita de tamaño desmesurado con papel de seda en distintos colores colocándola en sus cuellos.
Las chicas se pintan dos rodales rojo fuerte en las mejillas con algunas pecas hechas con lápiz khol y se colocan con horquillas en la cabeza un gran lazo de colores también hecho con papel de seda aunque tradicionalmente eran todos rojos



Así que hoy tenemos para merendar Bambas y aquí tenéis la receta:



Ingredientes
600 grs. de Harina de fuerza
2 cubitos de levadura fresca (levital) ó dos sobres de levadura instantánea de panadería
100 grs.de agua templada
1 pellizco de sal
100 grs. de aceite de girasol
100 grs. de azúcar
2 huevos M
30 grs. de zumo de limón

1 yema de huevo y leche para pincelar
Azúcar glass para espolvorear

En un bol amplio tamizamos la harina y la disponemos en forma de volcán
Añadimos la levadura diluida en el agua templada (o la instantánea) la sal, y el aceite
Batimos bien los huevos con el azúcar hasta blanquear y lo añadimos también
Por último el zumo de limón y amasamos todo mezclando bien hasta conseguir una masa no pegajosa y lisa.

Tapamos y dejamos reposar durante 30 minutos.
Pasado este tiempo vamos a cortar porciones de 50 gramos y estiramos cada una con ayuda de un rodillo de amasar dándole forma rectangular y finita.
Enrollamos cada una sobre sí misma dejándolos alargadas y las vamos colocando sobre la bandeja cubierta con papel de horno ( bien separadas)

Las guardamos dentro del horno apagado durante 1 hora y dejaremos levar.

Pincelamos con cuidado cada una con la yema de huevo batida con un chorrito de leche
Horneamos a 180 grados durante 10 minutos aprox. vigilando porque se doran rápidamente.


Sacamos las bambas y dejamos enfriar un poco antes de espolvorear con azúcar glass.




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Ingredientes 1 lata pequeña de leche condensada (370/380 grs) 5 Huevos M (ó 4 tamaño L) 50 grs. de mantequilla en pomada 120 grs. de harina 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
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Batimos bien la leche condensada en un bol agregando de uno en uno los huevos Añadimos la mantequilla y finalmente tamizamos encima harina y levadura Mezclamos todo bien evitando grumos
Pincelamos los molde elegidos con un poco de aceite de girasol ó mantequilla derretida Los llenamos con la masa hasta la mitad aprox


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